1. Zrozum znaczenie stopnia zmielenia
Stopień zmielenia ma duże znaczenie dla smaku kawy. Zbyt drobne lub zbyt grube mielenie może zepsuć doznania smakowe – kawa może być zbyt gorzka lub zbyt kwaśna. Dlatego ważne jest, aby znać różnice między stopniami zmielenia i znaleźć optymalny dla swojej metody parzenia.
Stopnie zmielenia dla najpopularniejszych metod parzenia:
- Espresso: Drobne mielenie (jak sól kuchenna).
- Kawa filtrowana: Średnie mielenie (jak piasek na plaży).
- French press: Grube mielenie (jak gruba sól morska).
2. Zacznij od ustawienia bazowego
Większość młynków ma ustawienie standardowe. Jeśli nie jesteś pewien, od czego zacząć, wybierz ustawienie średnie i dostosuj je dalej. Pamiętaj, że każdy rodzaj ziaren kawy może wymagać nieco innego ustawienia.
Sprzęt:
- Młynek do kawy (ręczny lub elektryczny)
- Waga kuchenna (jeśli to możliwe)
- Świeżo palone ziarna kawy
- Stoper lub timer
3. Dostosuj stopień zmielenia
Jak regulować?
- Młynek elektryczny: Większość młynków elektrycznych ma pokrętło lub skalę regulacyjną, którą można użyć do wyboru stopnia zmielenia.
- Młynek ręczny: Zazwyczaj na górnej części młynka znajduje się śruba lub tarcza do regulacji.
Metoda prób i błędów
- Zacznij od średnio drobnego mielenia.
- Zaparz filiżankę kawy i oceń rezultat:
4. Monitoruj Czas Parzenia
Czas parzenia jest dobrym narzędziem do oceny stopnia mielenia. Na przykład, jeśli parzysz espresso, powinno to trwać około 25-30 sekund. Jeśli trwa dłużej, dostosuj mielenie na grubsze. Dla kawy filtrowanej czas powinien wynosić około 3-4 minut.
Espresso
- Czas parzenia: 25-30 sekund
- Błąd:
Kawa filtrowana
- Czas parzenia: 3-4 minuty
- Błąd:
5. Degustacja i Drobne Dostosowania
Smakuj kawę po każdej korekcie. Jeśli smakuje płasko lub niedopracowanie, mielenie powinno być drobniejsze. Jeśli smakuje zbyt intensywnie i gorzko, mielenie powinno być grubsze.
Używaj Wagi Kuchennej
Aby uzyskać spójną filiżankę za każdym razem, warto używać wagi kuchennej. Użyj standardowego stosunku około 1:16 – czyli 1 gram kawy na 16 gramów wody – a następnie dostosuj według smaku.
6. Temperatura i Świeżość
- Używaj świeżej wody o temperaturze około 92-96 stopni Celsjusza.
- Upewnij się, że Twoje ziarna są świeże (najlepiej nie starsze niż 3 tygodnie), ponieważ stare ziarna mogą negatywnie wpływać na smak, niezależnie od tego, jak precyzyjnie ustawiony jest młynek.
7. Regularne Czyszczenie Młynka
Młynki mogą łatwo gromadzić resztki olejów i starej kawy, co może wpływać na smak. Czyść swój młynek mniej więcej co dwa tygodnie, aby zapewnić świeżość smaku. Użyj małej szczoteczki lub odkurzacza i unikaj bezpośredniego kontaktu młynka z wodą.
